xfun吃货俱乐部越南篇:******

为什么《xfun》里的越南，和我们想象的不太一样？🤔

很多人第一次去越南，脑子里只有“一碗河粉”和“一个下龙湾”。但《xfun》最对我的胃口，就是他们专走“不寻常路”。比如在胡志明市，他们不光在市中心逛荡，还跑到了郊区的生态园，干了两件我想都不敢想的事儿：骑鸵鸟和钓鳄鱼-4。

看到Jason骑在鸵鸟背上那狼狈又搞笑的样子，我才恍然大悟，原来越南的旅游业已经“卷”到这个地步了？这不仅仅是吃，这是用生命在找吃的啊！随后助理小强更是展示了啥叫“吃货的终极形态”——钓完鳄鱼接着狂吃鳄鱼肉-4。虽然这画面有点重口味，但也侧面反映出了越南食材的多样性和当地人“无所不吃”的狂野一面。这或许暗示着，越南美食除了我们熟知的精致与清爽，还隐藏着一种未被大众旅游完全发掘的原始张力。

小白必问：越南菜是不是都很清淡？
答： 错！大错特错！这是最大的误解。越南菜其实是酸、甜、咸、辣、鲜的五味平衡体。比如你觉得牛肉河粉（Pho）的汤头很清，那是表象，实际上它是用牛骨加上十几种香料（八角、草果、肉桂等）熬制了十几个小时的“精华液” -3。再比如烤肉米粉（Bun Cha），那碗蘸水看着寡淡，实则融合了鱼露的咸、青柠的酸、糖的甜和辣椒的辣，层次感极强 -3。所以别被清淡的外表骗了，它的内心可是相当“重口味”的。

从“客先死”到“悬崖别墅”：越南的正确打开方式 🛺

《xfun》最好看的地方，就是他们总能找到当地最奇葩的体验。在越南，他们特意去坐了那种很有特色的三轮车，还有个渗人的名字叫 “客先死”-1。其实是因为乘客坐在前面，视野无敌，但一旦发生碰撞，那确实比较危险。对于新手，我建议你把它当成一个拍照打卡的观光工具，坐在上面扫街，视角绝对独特，比走路轻松，比汽车接地气。

而在芽庄，节目组又画风一转，住进了海边悬崖别墅，自带泳池，价格还超便宜 -7。这给咱们小白啥启示？别死盯着市中心的酒店！在越南这种旅游业发达的国家，稍微往外挪一点点，就能用同样的价格住到国内五星级甚至更好的景观房。看着他们在房间里深夜热舞，这才是度假的灵魂嘛！

新手操作步骤：如何像当地人一样吃牛肉河粉（Pho）？
很多人第一次吃Pho，面对那一盘生的豆芽、薄荷、九层塔和青柠，直接就懵了。记住我的四步法：

1. 先尝“原汤”：河粉上桌，别急着放佐料。先舀一勺清汤喝，感受一下店家熬制的原味，那是由牛骨、洋葱、姜和香料慢炖出来的精华 -9。

2. 挤入“灵魂”：将青柠（注意是青柠，不是黄柠檬）挤出汁淋入汤中，这一步能瞬间提鲜，让整个汤底清爽起来 -2。

3. 投放“香料”：把盘子里的豆芽、各种香草（九层塔、薄荷）用手掐断放入碗中。别整根放，掐断才能释放香味。

4. 搅拌“酱料”：如果你喜欢重口味，可以加一点点越南蒜蓉辣酱或者鱼露。切记，先少加点，尝过再调整，别一下把汤弄咸了。

越南美食“避坑”与“必吃”清单 🍜

为了让你在越南吃得像个老饕，而不是个懵懂的小白，我特意整理了一份对比清单，把容易混淆或者容易踩坑的地方给你拎出来。

第一回合：河粉（Pho） VS 烤肉米粉（Bun Cha）

很多人以为越南只有一种粉，其实粉的形态和吃法千差万别。

• 河粉（Pho）：它是扁宽的米粉，灵魂在于汤。不管是牛肉粉还是鸡肉粉，重点是喝汤吃肉 -9。

• 烤肉米粉（Bun Cha）：它是圆形的细米粉，灵魂在于蘸水。吃法是把米粉和烤得焦香的猪肉（肉饼+五花肉）一起泡在酸甜的鱼露水里，就着生菜和香草吃，这就是奥巴马同款套餐的吃法 -3。

第二回合：越南法棍（Banh Mi） VS 任何三明治

这可不是你早上吃的快餐面包。

• 越南法棍（Banh Mi）：它是法棍+越南风情的混血儿。法棍外壳极脆，内部松软。里面夹的可不是简单的火腿芝士，而是越南扎肉、猪肝酱、黄油、以及大量的腌酸萝卜丝、黄瓜、香菜和辣椒-3。一口咬下去，酥脆、软糯、咸香、酸甜在嘴里爆炸，这感觉，任何三明治都给不了你。

第三回合：滴漏咖啡（Ca Phe Da） VS 美式咖啡

越南是全球第二大咖啡出口国，主要产罗布斯塔豆。

• 滴漏咖啡（Ca Phe Da）：你得学会“等”。上面一个铝制小漏壶，让热水一滴一滴透过咖啡粉萃取，这个过程通常要5-8分钟-3。杯底通常会铺着一层厚厚的炼乳（不是鲜奶），等咖啡滴完，搅拌均匀，倒在装满冰块的杯子里。这才是越南街头最地道的喝法，苦中带甜，提神醒脑。

• 鸡蛋咖啡：这是河内的招牌，用蛋黄打发代替奶泡，口感像咖啡味的液体提拉米苏，第一次喝的人通常会发出“这也行？”的惊叹 -2。

小白必问：满大街的香草（薄荷、罗勒、紫苏）到底该怎么吃？
答： 对于新手，别管那么多！我最初也分不清谁是谁。你就记住一条：把它们统统当做“生菜”吃。吃烤肉米粉时，拿一片生菜叶子，放上几根各种香草，再夹一块烤肉和米粉，卷起来蘸鱼露，一口闷。在吃河粉时，直接掐断扔汤里烫一下。香草的作用就是提供一股独特的清香，解腻增香，如果你实在吃不惯某一种（比如有人受不了鱼腥草），挑出来扔掉就好，这不丢人，慢慢培养。具体哪种香草对应哪种菜品，我觉得这可能还需要再细细研究，毕竟当地人的用法非常讲究，就像中餐里葱姜蒜的搭配一样复杂。

除了吃，还能玩点啥“文化梗”？🎭

当然，光吃不动不利于消化。《xfun》也展示了越南旅游的另一面。比如在河内，你可以去看一场水上木偶戏-2。这玩意儿是越南的国粹，表演者站在水里，用长线操纵木偶在水面上表演，讲述的是越南的民间故事和农耕生活。虽然听不懂越南语，但肢体语言是世界通用的，那些木偶或憨态可掬，或活灵活现，现场的民乐演奏也很有味道，绝对值回票价。

另外，对于喜欢拍ins风照片的小伙伴，河内的火车街值得一去 -2。窄窄的铁轨两旁就是居民楼和咖啡馆，火车擦着你的肩膀呼啸而过，那种刺激感和赛博朋克风，出片率极高。不过话说回来，这种“贴脸开大”的玩法，安全问题始终是悬在头顶的一把刀。虽然当地人会提醒，轨道边的小店也乐得靠这个噱头揽客，但真要带老人小孩去，可得掂量掂量，毕竟意外往往就发生在一瞬间。

新手如何搞定越南签证和交通？
自问自答环节：

• Q: 签证难办吗？

• A: 非常简单！对于咱中国大陆护照，现在主流方式是办电子签。去官网或者找代办，上传护照首页和照片，交25美金左右，大约3个工作日就能拿到一个PDF文件 -2。把它打印出来，带上两张2寸白底照片，到了越南机场（河内、胡志明等主要机场）在“Electronic Visa”柜台，就可以换成有效期30天的纸质粉色签证入境了 -2。完全不用寄护照，不用跑使馆，对新手极其友好。

• Q: 在越南怎么打车才不被坑？

• A: 记住一个神器的名字：Grab！这就是东南亚的滴滴 -2。在国内提前下载好APP（有中文界面），绑定信用卡，或者到了当地用现金支付也行。它不仅可以打出租车、私家车，还能打摩的！定位非常准，价格一口价，完全不用担心司机绕路或者坐地起价。千万别在机场随便上那种主动拉客的“黑出租”，那是坑你没商量。

为什么一定要去一次越南？🇻🇳

关于这点，我不想用“去感受殖民风情”这种套话。给你看几个有意思的数据：根据权威美食指南 Taste Atlas 的评选，越南法棍在全球街头美食中排名第七-6。而越南河粉，在越南本地日均消费量超过 200万碗，2023年还入选了《米其林指南》必吃榜单 -3。

这意味着什么？意味着这是一个将日常吃食做到了极致的国家。在越南，哪怕是一个不起眼的路边摊，可能都藏着传承了几十年的家族秘方。你花几块钱人民币，就能吃到一份被权威机构盖章认证的世界级美味。这种巨大的性价比反差，正是我这种吃货最着迷的地方。

所以，别再犹豫了。跟着《xfun》的路线也好，拿着我这份攻略也罢，买张机票，去胡志明市的范五老街喝一杯冰咖啡，去河内的三十六行街吃一碗热腾腾的烤肉米粉，去美奈的海边吃一个外酥里嫩的煎饼。你会发现，那个关于美食的答案，其实就藏在每一口真实的越南味道里。